Wątróbka drobiowa - przepis

Podaj wątróbkę drobiową jako danie główne lub przystawkę. Wątróbka w wersji doradców STALGAST jest soczysta, miękka i pysznie przełamana smakami słodkiej konfitury z cebuli, pieczonego jabłka oraz chrupiącej chałki. Chcesz zaskoczyć gości nowym, niestandardowym smakiem? Ten przepis jest dla Ciebie. Idealnie sprawdzi się w restauracjach oraz domowych kuchniach, gdzie eksperymenty kulinarne są miło widziane.
 

Wątróbka drobiowa z pieczonym jabłkiem, chałką i konfiturą z cebuli


Liczba porcji: 10


Składniki:

- 1500 g wątroby drobiowej

- 300 g bułki tartej

- 2 szt. chałki

- 5 szt. jabłka

- 80 ml oleju

- 6 g papryki słodkiej

- sól i pieprz młotkowany

Konfitura:

- 400 g czerwonej cebuli

- 100 g cukru trzcinowego

- 100 ml octu winnego

- 1 szt. chilli

- sól i pieprz

Ustawienia pieca:
Nagrzewanie: 230^oC
Parametry: 220^oC / osuszenie 100% / wiatrak 4
Czas pieczenia:
- wątróbka 7 min.
- chałka 3 min.
- jabłko 5 min.

Akcesoria do pieczenia:
Blacha aluminiowa z powłoką nieprzywierającą GN 1/1 20mm

Akcesoria do podania:

Zielone talerze obiadowe przełamią kolory potrawy i podniosą atrakcyjność wizualną dania czy przystawki z wątróbki drobiowej.

Sposób przygotowania:

Wątróbkę umyj, oczyść, obtocz w bułce tartej. Włóż na blachę, skrop olejem.

Jabłka umyj, obierz, pokrój na ósemki, przypraw papryką słodką i pieprzem młotkowanym. Włóż na blachę.

Chałkę pokrój na plastry o grubości 2 cm, skrop olejem, rozłóż na blachę.

Konfitura:

Cebule obierz, pokrój w półplasterki. Do garnka wsyp cukier, praż go do powstania karmelu. Do rozpuszczonego cukru wrzuć cebulę, wymieszaj. Przesmaż przez około 4 minuty. Dodaj ocet winny oraz pokrojoną chili. Gotuj dalej aż do całkowitego zredukowania płynu.

Wszystkie akcesoria potrzebne do przyrządzania atrakcyjnych i smacznych potraw, czyli zielone, porcelanowe talerze, sztućce, tace kuchenne, pojemniki gastronomiczne, piece konwekcyjno-parowe, kupisz w Sklepie Kucharza. Zapraszamy do kontaktu!

POBIERZ PRZEPIS