Piec konwekcyjno-parowy RATIONAL iCombi PRO 20-1/1 E - elektryczny - 20xGN 1/1

Piec konwekcyjno-parowy RATIONAL - elektryczny - 20xGN 1/1 - 877x913x1807 mm - iCombi PRO 20-1/1 E

Piec konwekcyjno-parowy Rational - inteligentny, gotowy do pracy w sieci z systemem do gotowania z trybami drób, mięso, ryby, potrawy jajeczne/desery, dodatki/warzywa, wypieki i wykańczanie, a także z procesami smażenia, gotowania, pieczenia i grillowania.

Piec konwekcyjno-parowy Combi zgodny z normą DIN 18866 (w trybie ręcznym)

Do większości procesów gotowania powszechnie stosowanych w kuchniach przemysłowych.

Piekarnik konwekcyjny służący do gotowania na parze i gorącym powietrzem. Możliwe jest korzystanie z tych trybów pojedynczo, z jednego po drugim lub z obu jednocześnie.


Dane techniczne pieca konwekcyjno-parowego: W piecu konwekcyjno-parowym gastronomicznym do wyboru dostępni są następujący inteligentni asystenci:

• iDensityControl

Zaawansowany system zarządzania klimatem w piecu iCombi® Pro 20-1/1 E. Współdziałanie czujników, wydajnych systemów grzewczych, generatora świeżej pary oraz aktywnego odprowadzania wilgoci zapewnia idealne warunki w komorze. Precyzyjna cyrkulacja powietrza gwarantuje równomierne gotowanie, jednorodność potraw i efektywność energetyczną.

• iCookingSuite

Moduł inteligentnego gotowania, umożliwiający wybór jednej z siedmiu ścieżek przygotowywania potraw oraz zdefiniowanie oczekiwanego efektu. Czujniki automatycznie dostosowują parametry takie jak temperatura, wilgotność, prędkość powietrza i czas gotowania. System pozwala na modyfikację procesu w trakcie pracy, zapewniając oszczędność czasu, energii i surowców, przy zachowaniu wysokiej jakości potraw.

• iProductionManager

Funkcja zarządzania procesem produkcji, umożliwiająca optymalne planowanie i organizację gotowania. Pozwala na przygotowywanie różnych dań jednocześnie, z zachowaniem odpowiedniej kolejności. System automatycznie dostosowuje ustawienia, optymalizując czas lub zużycie energii.

• iCareSystem

Inteligentny moduł czyszczenia, dostosowujący programy do aktualnego poziomu zabrudzeń. Ultraszybkie czyszczenie trwa jedynie 12 minut, a nocne mycie może odbywać się bez nadzoru. System minimalizuje zużycie środków czyszczących, energii i wody, co czyni go ekonomicznym i ekologicznym.

Powierzchnia pieca konwekcyjno-parowego

• 20 podłużnych szczelin na akcesoria 1/1 GN
• Stelaż ruchomy o głębokości wsuwania wynoszącej 65 mm, z tandemowymi rolkami jezdnymi
• Zaczep na uchwyt stelaża ruchomego
• Duży wybór akcesoriów do różnych procesów gotowania, takich jak grillowanie, duszenie lub pieczenie
• Do stosowania z akcesoriami GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3 i opcjonalnie z akcesoriami do wyposażenia piekarniczego (400 x 600 mm)

Tryb pieca konwekcyjno-parowego

• Gotowanie na parze 30°C – 130°C
• Gorące powietrze 30°C – 300°C
• Połączenie pary i gorącego powietrza 30°C – 300°C

Kluczowe funkcje urządzenia

• Inteligentne zarządzanie klimatem: Precyzyjna regulacja wilgotności i dynamiczna cyrkulacja powietrza.
• Zaawansowane sensory: Czujniki wykrywające wielkość, ilość i stan potraw, automatycznie dostosowujące proces gotowania.
• Personalizacja: Możliwość zaprogramowania do 1200 procesów gotowania, każdy z maksymalnie 12 krokami.
• Energooszczędność: Ograniczenie zużycia energii dzięki optymalizacji procesu gotowania.
• Wsparcie ConnectedCooking: Integracja z chmurową platformą umożliwiająca zarządzanie danymi i przepisami oraz monitorowanie urządzenia.

Bezpieczeństwo i ergonomia

• Elektroniczne zabezpieczenia temperatury dla generatora pary i gorącego powietrza.
• Systemy ochrony przed przegrzaniem i zanieczyszczeniem.
• Ergonomiczne rozmieszczenie półek, maksymalna wysokość 1,60 m.
• Użycie bezpiecznych środków czyszczących wolnych od fosforanów i mikroplastiku.

Obsługa

• Wyświetlacz dotykowy TFT 10,1 cala z intuicyjnym interfejsem w ponad 55 językach.
• Funkcje pomocy kontekstowej i rozbudowanej wyszukiwarki ustawień.
• Indywidualne profile użytkownika i prawa dostępu, minimalizujące ryzyko błędów.

Ekologia i instalacja

• Niskie zużycie energii i wody, potwierdzone certyfikatem ENERGY STAR.
• Automatyczne dostosowanie do lokalnych warunków instalacji (wysokość nad poziomem morza).
• Zdalna diagnostyka i wsparcie serwisowe przez ConnectedCooking.
• 2-letnia gwarancja na części, robociznę i dojazd.

Opcje dodatkowe obejmują wersje specjalne (morską, mobilną, wzmocnioną), akcesoria jak wózki stelażowe, osłony panelu obsługi oraz systemy odpływu tłuszczu. Piec konwekcyjno-parowy iCombi® Pro 20-1/1 E oferuje zaawansowane funkcje zarządzania procesami gotowania, gwarantując najwyższą jakość potraw i oszczędność zasobów.